Абрикос и алыча - летние косточковые фрукты с коротким сезоном, когда они особенно вкусны и доступны. Оба хороши в свежем виде, а также для варенья, джема и компотов.

Абрикосы - солнечно-оранжевые, сладкие, с лёгкой кислинкой. Спелый абрикос мягкий, ароматный, почти тает во рту. Незрелый - плотный, кисловатый, хорошо подходит для джема (пектин в незрелых фруктах выше). Из абрикосов делают курагу и кайсу - сушёные варианты.