Айва - ароматный плод, который почти не едят в сыром виде: слишком твёрдая и терпкая. Но при тепловой обработке раскрывается по-настоящему - становится мягкой, розовеет и даёт насыщенный аромат.

Варенье из айвы - янтарное, густое, ароматное. Высокое содержание пектина означает хорошее застывание без дополнительных загустителей.