Свежий кокос - целый плод с кокосовой водой внутри и белой мякотью. Это не кокосовое молоко (его делают из мякоти) - внутри целого кокоса именно прозрачная кокосовая вода.

Зрелый коричневый кокос: твёрдая мякоть (копра), насыщенный кокосовый вкус. Кокосовая вода менее сладкая, зато больше мякоти.