Брусника - небольшая красная ягода с кисло-горьким вкусом. Один из символов северного леса. Хорошо хранится в свежем виде за счёт природного консерванта - бензойной кислоты.

Свежую бруснику едят редко - горьковата. Раскрывается в заготовках: варенье и соус из брусники к мясу, моченая брусника (самый простой способ сохранить), брусничный морс.