Бобовые овощи - стручковая фасоль, горошек в стручках, молодые зёрна сои (эдамаме) - это не совсем то, что сухие крупяные бобовые. Это свежие или замороженные стручки с нежным вкусом.

Стручковая фасоль - один из самых популярных овощей для гарнира. Тонкие зелёные или жёлтые стручки с нежным, чуть сладким вкусом. Бланшируется в кипятке 3-5 минут, затем обжаривается с чесноком и маслом. Хороша с миндалёвыми хлопьями, с соевым соусом, с лимоном.