Стручковый горох - свежие нераскрытые стручки с сочными горошинами внутри. Отличается от консервированного горошка текстурой и вкусом: хрустящий, сладковатый, с лёгкой травяной ноткой.

Снежный горох (snow peas) - плоский стручок с маленькими горошинами. Едят целиком, почти без варки - добавляют в последние минуты жарки или ошпаривают кипятком. Сахарный горох (snap peas) - круглый плотный стручок, хрустящий, очень сладкий.