Чеснок - один из самых ароматных ингредиентов на кухне. Один зубчик способен кардинально изменить аромат блюда. И это не только про итальянскую кухню - чеснок используется повсеместно.

Свежий чеснок - плотные головки с белой, фиолетовой или розовой шелухой. Плотность и сочность говорит о свежести. Проросший чеснок с зелёным ростком внутри нужно чистить от ростка - он даёт горечь.