Шампиньоны - самые распространённые культивированные грибы. Белые (стандартные) и коричневые (кримини, портобелло) - один вид на разных стадиях зрелости.

Белые шампиньоны: нейтральный вкус, хорошо впитывают соусы и специи. Едят сырыми в салатах, жарят, тушат, запекают.