Вешенки - культивированные грибы, выращенные на субстрате. В продаже доступны круглый год. Нежные, с плотной мякотью и мягким ненавязчивым грибным вкусом.

Жарят без масла сначала - выделяют много воды. После выпаривания влаги добавляют масло, чеснок. Ножки жёсткие - их обычно удаляют или используют для бульона.