Фенхель - белая луковица с анисовым ароматом, перьями зелени и семенами. Луковица, стебли и зелень - все части используются в кулинарии.

Сырой фенхель: хрустящий, анисовый. Тонко нарезанная луковица в салате с апельсином и оливками - итальянская классика. Смягчается при тепловой обработке, аромат становится нежнее.