Репа - один из самых древних корнеплодов русской кухни. Белая с фиолетовым «поясом». Умеренно острая, слегка горьковатая сырая, но мягкая и сладкая после варки.

Варёная репа в супах: добавляет насыщенность и лёгкую пряность. Тушёная репа с маслом и мёдом - традиционный гарнир. Пареная репа (отсюда «проще пареной репы»).