Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок) - бугристые клубни с ореховым, чуть сладковатым вкусом. Напоминает смесь картофеля и артишока.

Не содержит крахмала - вместо него инулин, который не усваивается напрямую. Подходит для диабетиков и людей с ограничениями углеводов.