Цукини - итальянский сорт молодых кабачков. Тёмно-зелёный или жёлтый, более тонкий и плотный, чем обычный кабачок. Богаче вкусом и меньше содержит воды.

Итальянская кухня без цукини невозможна: в пасте с цукини и базиликом, в ризотто, жареный на гриле, в рататуй.