Цветная капуста - плотная белая (или оранжевая, фиолетовая) головка соцветий. Более нейтральный вкус, чем брокколи. Один из самых универсальных овощей.

Запечённая стейком (целая голова или толстые ломтики) - при температуре 220°C становится золотистой снаружи и нежной внутри. Модная ресторанная подача.