Краснокочанная капуста - плотный кочан насыщенного фиолетового цвета. Более плотная и менее нежная, чем белокочанная. Вкус слегка горьковатый.

В сыром виде: нарезанная тонкой соломкой в салаты. Красива в тарелке - цвет яркий, контрастный. С яблоком и тмином, с уксусной заправкой.