Пекинская капуста - вытянутый рыхлый кочан с нежными светло-зелёными листьями. Мягче белокочанной, слаще, без горечи. Быстро готовится.

В свежем виде: хрустящая, сочная. В салатах с кунжусом и соевым соусом. В классическом «Пекинском» салате с курицей и сухариками.