Савойская капуста - рыхлый кочан с гофрированными тёмно-зелёными листьями. Нежнее белокочанной, без горечи. Отлично подходит там, где белокочанная слишком жёсткая.

Листья мягкие - идеальны для голубцов: легко разворачиваются, быстро готовятся. Суп минестроне - традиционно с савойской.