Батат (сладкий картофель) - тропический корнеплод, не родственник обычному картофелю. Оранжевый (самый распространённый), белый, фиолетовый.

Оранжевый батат: сладкий, влажный, карамелизируется при запекании. Богат бета-каротином - именно он даёт насыщенный цвет.