Морковь - один из самых дешёвых и питательных овощей. Сладкая, хрустящая, богатая каротином - её едят сырой, варят, тушат, запекают и добавляют почти в каждый суп.

Для зажарки - лук и морковь - базовое начало большинства супов. Мелко нарезанная или натёртая на тёрке морковь карамелизируется на масле и даёт сладость и аромат основе бульона.