Перец для долмы - небольшие тонкостенные плоды с широким отверстием и цилиндрической формой. Специально подбирают для заполнения начинкой.

Долма - блюдо кавказской и ближневосточной кухни: перец фаршируется рисово-мясной смесью с пряностями и тушится. Каждый народ готовит свою долму.