Дайкон - крупная белая японская редька. Длинная (30-60 см), белоснежная. Вкус мягче чёрной редьки - почти без горечи, с лёгкой остротой и свежим ароматом.

Едят сырым: тонко нарезанным в салат, натёртым. Маринованный дайкон (такуан) - ярко-жёлтый, хрустящий японский пикль. В суши - нарезанный тонко рядом с рыбой.