Редис - самый ранний весенний овощ. Маленький, хрустящий, с умеренной остротой. Красный, розово-белый, белый, фиолетовый.

Едят преимущественно сырым: в весенних салатах (редис + огурец + зелень + сметана), в лёгкой нарезке к обеду. С маслом и солью - классический французский способ.