Спаржа - деликатный весенний овощ, который ценится за нежный вкус и питательные свойства. Сезон - апрель-июнь, в это время она особенно свежая и сочная.

Зелёная спаржа - самая распространённая. Молодые побеги с тонкой текстурой. Обламывают жёсткий нижний конец (он ломается сам в нужном месте) и готовят: бланшируют 3-4 минуты, жарят на сковороде гриль, запекают в духовке.