Рыба горячего копчения (t 80-130°C) - готова к употреблению сразу, нежная мякоть, выраженный дымный аромат. Хранится недолго - 3-5 дней.

Скумбрия горячего копчения - самая популярная. Жирная, ароматная. В салатах, на бутерброды, просто так.