Охлаждённая рыба - самый близкий к «свежей» формат, который позволяет получить рыбу с максимальным сохранением вкуса. Хранится в холодильнике при температуре 0-4°C, срок годности - 2-5 дней.

Сёмга и форель - лидеры раздела. Нежное жирное мясо розового цвета. На гриле, на пару, запечённая с лимоном, в тесто или в фольге с овощами. Слабосолёная сёмга - отдельный рецепт, который хочется повторять.