Терияки - японский соус-глазурь из соевого соуса, сахара (или мирина) и сакэ. При нагреве карамелизуется, образуя блестящее покрытие.

Применение: маринад для курицы, лосося, говядины. В ролле с лососем-терияки - популярный формат.