Вустерский (Worcestershire) соус - ферментированный соус из анчоусов, уксуса, тамаринда и специй. Создан в 1837 году в Вустере, Англия.

Вкус сложный: кислый, солёный, сладкий, умами. Капля на кончике ложки меняет всё блюдо.