Соусы для суши и роллов - разнообразная группа: японские и адаптированные для российской суши-культуры.

Унаги (угорный соус): сладкий, густой, на основе соевого соуса с сахаром. Для угря, для лосося, для запечённых роллов. Наносится кисточкой перед подачей.