Курага - высушенный абрикос без косточки. Турецкая (большая, оранжевая, сульфированная) и иранская (маленькая, коричневая, натуральная).

Турецкая курага: яркого оранжевого цвета - обработана SO₂ (диоксид серы). Сохраняет витамин A. Мягкая, интенсивно-сладкая.