Замороженная брюссельская капуста - маленькие кочанчики, которые в свежем виде доступны только осенью. Замороженные - круглогодично.

Запекание раскрывает лучший вкус: разрезать пополам, смазать оливковым маслом, посыпать солью, запекать при 200°С 20-25 минут до карамелизации срезов. Горечь уходит, появляется орехово-сладкий вкус.